מזהמים סביבתיים במזון מוגדרים כחומרים בלתי רצויים הנמצאים במזון ועלולים לגרום לתופעות בריאותיות שליליות. המזהמים הללו חודרים למזון בתהליך הגידול והייצור של המזון וכן במהלך האריזה, ההובלה ואף בעת הכנת האוכל בבית. בהרצאתה של הדיאטנית סיון בן אברהם שולמן הכרנו שתיים מקבוצות המזהמים הבולטים ביותר: מתכות כבדות ו-PFASs. למדנו כיצד החומרים האלו מגיעים למזון, מה מראים המחקרים לגבי השפעתם על הבריאות, מה הם המזונות המזוהמים ביותר בחומרים אלו וכיצד ניתן להפחית, לפחות חלקית, את החשיפה לזיהום על ידי שינויים בהרגלי התזונה, הקנייה וההכנה של המזון. הציגה את הוובינר סיון בן אברהם שולמן, דיאטנית קלינית (MPH), סטודנטית לדוקטורט באפידמיולוגיה, חברת הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא וחוקרת במכון גרטנר. זכויות יוצרים: כל הזכויות שמורות לארגון רופאים לתזונה. מצגת זו היא זכויות יוצרים של ארגון רופאים לתזונה (PAN Israel) וכל שימוש בלתי מורשה אסור. יש לבקש הסכמה בכתב באמצעות פנייה במייל ל: [email protected]. כל המקורות המוזכרים במצגת זו הם זכויות היוצרים של היוצרים המקוריים (נא לעיין במידע המוצג בשקופיות המצגת).
הציגה את הוובינר סיון בן אברהם שולמן, דיאטנית קלינית (MPH), סטודנטית לדוקטורט באפידמיולוגיה, חברת הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא וחוקרת במכון גרטנר