TY - JOUR
T1 - האם השנויים בחושים, החלים עם הגיל, משפיעים על הצריכה התזונתית?
AU - שחר, דנית
PY - 2003
Y1 - 2003
N2 - איזו תחושה אנחנו מרגישים כאשר אנו טועמים ופל שוקולד עם קרם קרמל הממלא את פינו? איזה ריח מגיע לאפנו בתהליך הלעיסה של שוקולד מריר? האם ילד בן חמש יחוש ריחות וטעמים אלו באופן שונה מאדם בן 50? בקרב ילדים קיימת חיבה אוניברסלית למזון מתוק ושנאת מזון מר, אשר משפיעים על בחירת המזון שלהם. בקרב מבוגרים, לעומת זאת, לא תמיד קיימת העדפה כל כך ברורה ועקבית. גם לתכולת השומן בתפריט השפעה על תחושת הטעם וההנאה מהמזון, כאשר המנגנון מערב פעילות משקל הכוללת הפרשת אופיאטים, והוא מושפע ממסת הגוף, שינויי משקל, הרגלי אכילה, תרבות ומצב כלכלי. תחושות הטעם והריח אכן משתנות עם הגיל, ועלולות להשפיע על ירידה בצריכת המזון בקרב קשישים
AB - איזו תחושה אנחנו מרגישים כאשר אנו טועמים ופל שוקולד עם קרם קרמל הממלא את פינו? איזה ריח מגיע לאפנו בתהליך הלעיסה של שוקולד מריר? האם ילד בן חמש יחוש ריחות וטעמים אלו באופן שונה מאדם בן 50? בקרב ילדים קיימת חיבה אוניברסלית למזון מתוק ושנאת מזון מר, אשר משפיעים על בחירת המזון שלהם. בקרב מבוגרים, לעומת זאת, לא תמיד קיימת העדפה כל כך ברורה ועקבית. גם לתכולת השומן בתפריט השפעה על תחושת הטעם וההנאה מהמזון, כאשר המנגנון מערב פעילות משקל הכוללת הפרשת אופיאטים, והוא מושפע ממסת הגוף, שינויי משקל, הרגלי אכילה, תרבות ומצב כלכלי. תחושות הטעם והריח אכן משתנות עם הגיל, ועלולות להשפיע על ירידה בצריכת המזון בקרב קשישים
UR - https://uli.nli.org.il/discovery/search?vid=972NNL_ULI_C:MAIN&query=lds05,contains,001086626
M3 - מאמר
VL - 8
SP - 6
EP - 9
JO - מגזין מכון תנובה למחקר
JF - מגזין מכון תנובה למחקר
ER -